食の安全 : 政治が操るアメリカの食卓
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書誌事項
食の安全 : 政治が操るアメリカの食卓
岩波書店, 2009.7
- タイトル別名
-
Safe food : bacteria, biotechnology, and bioterrorism
- タイトル読み
-
ショク ノ アンゼン : セイジ ガ アヤツル アメリカ ノ ショクタク
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注記
原著 (Berkeley, Calif. : University of California Press, c2003) の翻訳
内容説明・目次
内容説明
私たちが日々口にしている食品。その安全性はいったい誰が、どのように守っているのだろうか?グローバル化の発信地アメリカでは、食の安全は政治圧力や業界団体の資金力によって、大きく左右される。食品業界と議員の癒着から、大腸菌O157による食中毒事件、遺伝子組み換え作物、バイオテロにいたるまで、生命に関わる食の実態を、第一人者が克明に伝える。
目次
- 食の安全は政治的である
- 第1部 食の安全を拒む(食中毒と政治—さまざまな問題の始まり;食肉安全規制への抵抗 一九七四〜一九九四年;食中毒予防の試み 一九九四〜二〇〇二年;食の安全を守る—さまざまな代替策)
- 第2部 安全性以外の議論はどこに—食品バイオテクノロジーの皮肉な駆け引き(夢を売る—約束と現実;リスクと利益—決めるのは誰か;政府による規制・監視;消費者の懸念—不信、不安、怒り)
- 食の安全の未来—人々の健康を脅かすバイオテロリズム
「BOOKデータベース」 より