ベーグルマスターブック : 人気店のベーグルと店づくり
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ベーグルマスターブック : 人気店のベーグルと店づくり
柴田書店, 2009.8
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ベーグル マスター ブック : ニンキテン ノ ベーグル ト ミセズクリ
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Description and Table of Contents
Description
ベーグルが評判の１０店のベーグルづくりのコツ、ベーグルのバリエーション、店づくりの工夫、サンドイッチレシピなどを取材。
Table of Contents
- １ ベーグルの歴史（ベーグル発祥“ウィーン説とポーランド説”；ベーグル発祥“プロイセン説” ほか）
- ２ ベーグルのつくり方（ベーグルのつくり方；ベーグルの材料 ほか）
- ３ 人気店のベーグルと店づくり（プレーンベーグルいろいろ；ベーグルバリエーションいろいろ ほか）
- ４ サンドイッチ、プレート、ディップレシピ（サンドイッチ；プレート ほか）
- ベーグルをもっと知る（ベーグルのルーツを探る；ユダヤの食とベーグル ほか）
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