"炒め"の調理工学 : 伝熱メカニズム調理科学的評価・応用まで

著者

• 渡辺, 学 ワタナベ, マナブ
• 小西, 雅子 コニシ, マサコ

書誌事項

"炒め"の調理工学 : 伝熱メカニズム調理科学的評価・応用まで

渡辺学, 小西雅子著

産業科学システムズ, 2003.10

タイトル読み

イタメ ノ チョウリ コウガク : デンネツ メカニズム チョウリ カガクテキ ヒョウカ オウヨウ マデ

詳細情報

• NII書誌ID(NCID): BA91452122
• 出版国コード: ja
• タイトル言語コード: jpn
• 本文言語コード: jpn
• 出版地: 東京
• ページ数/冊数: 56p
• 大きさ: 25cm