知っておきたい「食」の日本史
著者
書誌事項
知っておきたい「食」の日本史
（角川文庫, 15854）
角川学芸出版 , 角川グループパブリッシング (発売), 2009.8
- タイトル別名
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角川ソフィア文庫
知っておきたい食の日本史
- タイトル読み
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シッテ オキタイ 「ショク」 ノ ニホンシ
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注記
参考文献: p236-237
カバーに「角川ソフィア文庫 N-102-5」、奥付に「SP」と記載あり
第4版(2014.10)の出版者: KADOKAWA, 編集: 角川学芸出版
内容説明・目次
内容説明
古代のモダン食品だった団子、大仏とソラマメの意外な関係、豆腐料理が大変身したおでん、イスラームの菓子だったがんもどき、下魚として嫌われたマグロ、ハクサイと日清戦争など、思わず「ヘエー」と驚く身近な食材と料理にまつわるウンチクを大公開。『「食」の世界史』の著者が、世界の動きとともに日本の食文化がどのように組み替えられてきたかを語る、雑学的な一口話としても読みごたえのある、歴史と文化の面白日本史。
目次
- 第１章 古代からの豊かな「食」
- 第２章 大陸からきた「食」の文化
- 第３章 「食」のルネサンス、室町時代
- 第４章 ポルトガルとオランダが運んだ「食」
- 第５章 江戸時代につくられた食文化
- 第６章 「洋食」の誕生と世界化する食卓
「BOOKデータベース」 より
