食肉筋原線維構成蛋白質の化学的性質と食品特性 : ゲル形成反応メカニズムの解析

Author(s)

• 安井, 勉 ヤスイ, ツトム

Bibliographic Information

食肉筋原線維構成蛋白質の化学的性質と食品特性 : ゲル形成反応メカニズムの解析

研究代表者 安井勉

[北海道大学農学部], 1989.3

Other Title

昭和63年度科学研究費補助金[一般研究(A)]研究成果報告書

Title Transcription

ショクニク キンゲン センイ コウセイ タンパクシツ ノ カガクテキ セイシツ ト ショクヒン トクセイ : ゲル ケイセイ ハンノウ メカニズム ノ カイセキ

Note

課題番号: 61430025

• NCID: BA91634855
• Country Code: ja
• Title Language Code: jpn
• Text Language Code: jpneng
• Place of Publication: [札幌]
• Pages/Volumes: 55p
• Size: 26cm