フードプロテオミクス : 食品酵素の応用利用技術

著者

• 井上, 國世 イノウエ, クニヨ

書誌事項

フードプロテオミクス : 食品酵素の応用利用技術

（CMCテクニカルライブラリー, 327 . バイオテクノロジーシリーズ||バイオ テクノロジー シリーズ）

シーエムシー出版, 2009.10

普及版

タイトル別名

Food proteomics : application technology of food enzyme

食品酵素化学の最新技術と応用 : フードプロテオミクスへの展望

タイトル読み

フード プロテオミクス : ショクヒン コウソ ノ オウヨウ リヨウ ギジュツ

注記

初版のタイトル: 食品酵素化学の最新技術と応用 : フードプロテオミクスへの展望 (2004刊行)

その他の標題は「普及版の刊行にあたって」による

監修: 井上國世

文献あり

内容説明・目次

目次

• 第１章　食品酵素化学への期待
• 第２章　糖質関連酵素
• 第３章　タンパク質・アミノ酸関連酵素
• 第４章　脂質関連酵素
• 第５章　酸化還元酵素
• 第６章　食品分析と食品加工

「BOOKデータベース」 より

詳細情報

• NII書誌ID(NCID): BA91664244
• ISBN:
  • 9784781301273
• 出版国コード: ja
• タイトル言語コード: jpn
• 本文言語コード: jpn
• 出版地: 東京
• ページ数/冊数: viii, 243p
• 大きさ: 21cm
• 分類:
  • NDC9 : 588
• 件名:
  • BSH : 食品工学
  • BSH : 酵素
• 親書誌ID:
  • BA49949541