フードプロテオミクス : 食品酵素の応用利用技術

Author(s)

• 井上, 國世 イノウエ, クニヨ

Bibliographic Information

フードプロテオミクス : 食品酵素の応用利用技術

（CMCテクニカルライブラリー, 327 . バイオテクノロジーシリーズ||バイオ テクノロジー シリーズ）

シーエムシー出版, 2009.10

普及版

Other Title

Food proteomics : application technology of food enzyme

食品酵素化学の最新技術と応用 : フードプロテオミクスへの展望

Title Transcription

フード プロテオミクス : ショクヒン コウソ ノ オウヨウ リヨウ ギジュツ

Note

初版のタイトル: 食品酵素化学の最新技術と応用 : フードプロテオミクスへの展望 (2004刊行)

その他の標題は「普及版の刊行にあたって」による

監修: 井上國世

文献あり

Description and Table of Contents

Table of Contents

• 第１章　食品酵素化学への期待
• 第２章　糖質関連酵素
• 第３章　タンパク質・アミノ酸関連酵素
• 第４章　脂質関連酵素
• 第５章　酸化還元酵素
• 第６章　食品分析と食品加工

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Details

• NCID: BA91664244
• ISBN:
  • 9784781301273
• Country Code: ja
• Title Language Code: jpn
• Text Language Code: jpn
• Place of Publication: 東京
• Pages/Volumes: viii, 243p
• Size: 21cm
• Classification:
  • NDC9 : 588
• Subject Headings:
  • BSH : 食品工学
  • BSH : 酵素
• Parent Bibliography ID:
  • BA49949541