食の安全事典

Author(s)

• 山口, 英昌 ヤマグチ, ヒデマサ

Bibliographic Information

食の安全事典

山口英昌監修

旬報社, 2009.10

Other Title

Encyclopedia of food safety

Title Transcription

ショク ノ アンゼン ジテン

Note

参考資料あり

Description and Table of Contents

Description

私たちの「食」は本当に安全なのでしょうか？今どんなことが起こっているのでしょうか？どんなことに気をつければ「食の安全」を確保できるのでしょうか？そんな疑問にお答えします。わが国初、「食の安全」に関する総合事典。

Table of Contents

• 第１部　「食の安全」基礎知識（食の安全とは；食品由来の疾患；食品に残留する化学物質；輸入食品；あたらしい食材と安全性；化学汚染物質；食の安全と情報；食の安全行政）
• 第２部　「食の安全」用語解説

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• NCID: BA91763698
• ISBN:
  • 9784845111336
• Country Code: ja
• Title Language Code: jpn
• Text Language Code: jpn
• Place of Publication: 東京
• Pages/Volumes: xvi, 333p
• Size: 22cm
• Classification:
  • NDC8 : 498.54
  • NDC9 : 498.54
• Subject Headings:
  • BSH : 食品衛生 -- 辞典