カロテノイドの科学と最新応用技術
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書誌事項
カロテノイドの科学と最新応用技術
シーエムシー出版, 2009.9
- タイトル別名
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Carotenoid science and its application for current practical use
食品シリーズ
- タイトル読み
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カロテノイド ノ カガク ト サイシン オウヨウ ギジュツ
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注記
ジャケットに「食品シリーズ」の表記あり
文献: 各章末
内容説明・目次
目次
- 第１編 カロテノイドの科学（カロテノイドの構造と生物界における分布；カロテノイドの分析と構造研究 ほか）
- 第２編 カロテノイドの機能（プロビタミンＡ活性とノンプロビタミンＡ活性；カロテノイドの吸収と代謝 ほか）
- 第３編 カロテノイドの食品・化粧品等への応用（カロテン；リコピン ほか）
「BOOKデータベース」 より
