カロテノイドの科学と最新応用技術

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カロテノイドの科学と最新応用技術

宮下和夫監修

シーエムシー出版, 2009.9

Other Title

Carotenoid science and its application for current practical use

食品シリーズ

Title Transcription

カロテノイド ノ カガク ト サイシン オウヨウ ギジュツ

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Note

ジャケットに「食品シリーズ」の表記あり

文献: 各章末

Description and Table of Contents

Table of Contents

  • 第１編　カロテノイドの科学（カロテノイドの構造と生物界における分布；カロテノイドの分析と構造研究　ほか）
  • 第２編　カロテノイドの機能（プロビタミンＡ活性とノンプロビタミンＡ活性；カロテノイドの吸収と代謝　ほか）
  • 第３編　カロテノイドの食品・化粧品等への応用（カロテン；リコピン　ほか）

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