雑食動物のジレンマ : ある4つの食事の自然史
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雑食動物のジレンマ : ある4つの食事の自然史
東洋経済新報社, 2009.11
- 上
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- タイトル別名
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The omnivore's dilemma : a natural history of four meals
- タイトル読み
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ザッショク ドウブツ ノ ジレンマ : アル 4ツ ノ ショクジ ノ シゼンシ
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注記
下: 参考文献: p266-287
内容説明・目次
- 巻冊次
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上 ISBN 9784492043523
内容説明
肥満の原因は何か？健康にも環境にも悪いものでさえ食べてしまう雑食動物の人間は何を食べるべきなのか。その答えを求めて、ファストフード、オーガニックフード、スローフードの食物連鎖を追う旅が始まる。全米１００万部突破のベストセラー。
目次
- 序章 摂食障害に病むアメリカ
- 第１部 トウモロコシ—工業の食物連鎖（植物—アメリカを牛耳るトウモロコシ；農場；カントリーエレベータ；肥育場—トウモロコシで肉をつくる；加工工場—ソウモロコシで複雑な食品をつくる；消費者—肥満共和国；食事—ファストフード）
- 第２部 牧草—田園の食物連鎖（人はみな草のごとく；ビッグ・オーガニック；草—牧草地を見る一三の方法；動物—複雑性の実践）
- 巻冊次
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下 ISBN 9784492043530
内容説明
完璧な食事とは何か？トウモロコシ農場から、食品科学研究所、肥育場、有機農場、狩猟採集の森までを追い、私たちがいつも口にしている食べ物の正体が明らかに。—そして、最後にたどり着いたシンプルな問いへの驚くべき答えとは？ジェームス・ビアード賞最優秀賞（食関連著作部門）、カリフォルニア・ブック賞（ノンフィクション部門）、北カリフォルニア・ブック賞（ノンフィクション部門）受賞作。
目次
- 第２部 牧草—田園の食物連鎖（自家処理—ガラス張りの処理場；市場—バーコードのない世界から；食事—牧草育ち）
- 第３部 森林—私の食物連鎖（狩猟採集者；雑食動物のジレンマ；動物を食べることの倫理；狩猟—肉；採集—キノコ；完璧な食事）
「BOOKデータベース」 より