懐石入門

著者

• 高橋, 英一 タカハシ, エイイチ

書誌事項

懐石入門

高橋英一著

柴田書店, 2009.11

タイトル読み

カイセキ ニュウモン

注記

著者の肖像あり

「月刊専門料理2006年5月号～2008年4月号までの連載「飄亭の懐石料理」「飄亭の点心」に、大幅に加筆して再編集したもの」 (奥付)

参考文献: p254

内容説明・目次

目次

• 序　茶事と懐石（基本茶事用語；茶事とは　ほか）
• 茶事の料理　懐石と点心（１１月　炉開きの茶事；１２月　夜咄の茶事　ほか）
• 茶事の料理　懐石と点心　料理解説（基本調理用語；汁　ほか）
• 懐石の約束事と作法（懐石進行早見表（表千家流）；懐石の流れと手順（表千家流）　ほか）

「BOOKデータベース」 より

詳細情報

• NII書誌ID(NCID): BB00111771
• ISBN:
  • 9784388060641
• 出版国コード: ja
• タイトル言語コード: jpn
• 本文言語コード: jpn
• 出版地: 東京
• ページ数/冊数: 255p
• 大きさ: 26cm
• 分類:
  • NDC8 : 791.8
  • NDC9 : 791.8
  • NDC9 : 596.21
• 件名:
  • BSH : 懐石料理