一生ものの台所道具 : 決定版
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一生ものの台所道具 : 決定版
(とんぼの本)
新潮社, 2009.11
- Other Title
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台所道具の楽しみ
- Title Transcription
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イッショウ モノ ノ ダイドコロ ドウグ : ケッテイバン
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Note
「台所道具の楽しみ」(新潮社,1999年 とんぼの本)を増補改訂の上、写真を新たに構成した改訂版
Description and Table of Contents
Description
素材、選び方、使い方、手入れ法。この一冊で台所道具のすべてがわかる。
Table of Contents
- 1 基本の台所道具を知る・選ぶ・使う(まな板;包丁 ほか)
- 2 料理の腕を上げる基本の道具たち(すいすい切れれば、料理は気持ちよくはかどる;おいしい和食づくりに欠かせない道具たち;つまむ、こそげとる、盛る…手の延長線として大活躍 ほか)
- 3 私たちの愛用道具たち
- 4 上手な手入れ法を知る(包丁は、定期的に研いでこそ切れ味のよさが持続する;包丁を自分で研いてみよう。コツをつかめば意外に簡単;鉄のフライパンは最初のから焼きが肝心 ほか)
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