一生ものの台所道具 : 決定版
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一生ものの台所道具 : 決定版
（とんぼの本）
新潮社, 2009.11
- Other Title
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台所道具の楽しみ
- Title Transcription
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イッショウ モノ ノ ダイドコロ ドウグ : ケッテイバン
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Note
「台所道具の楽しみ」(新潮社,1999年 とんぼの本)を増補改訂の上、写真を新たに構成した改訂版
Description and Table of Contents
Description
素材、選び方、使い方、手入れ法。この一冊で台所道具のすべてがわかる。
Table of Contents
- １ 基本の台所道具を知る・選ぶ・使う（まな板；包丁 ほか）
- ２ 料理の腕を上げる基本の道具たち（すいすい切れれば、料理は気持ちよくはかどる；おいしい和食づくりに欠かせない道具たち；つまむ、こそげとる、盛る…手の延長線として大活躍 ほか）
- ３ 私たちの愛用道具たち
- ４ 上手な手入れ法を知る（包丁は、定期的に研いでこそ切れ味のよさが持続する；包丁を自分で研いてみよう。コツをつかめば意外に簡単；鉄のフライパンは最初のから焼きが肝心 ほか）
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