伝統(ベーシック)こそ新しい : オーボンヴュータンのパティシエ魂
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書誌事項
伝統(ベーシック)こそ新しい : オーボンヴュータンのパティシエ魂
朝日新聞出版, 2009.11
- タイトル別名
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伝統こそ新しい : オーボンヴュータンのパティシエ魂
- タイトル読み
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ベーシック コソ アタラシイ : オーボンヴュータン ノ パティシエダマシイ
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内容説明・目次
内容説明
おいしいものは複雑ではない—伝説の職人が始めて語る、１１のフランス菓子と人生の物語。
目次
- １ フレジィエ
- ２ カヌレ・ド・ジロンド
- ３ シュー・パリゴー
- ４ ボンボン・ショコラ
- ５ マカロン・ドゥ・ナンシー
- ６ プティ・フール・セック
- ７ オーボンヴュータン
- ８ ガトー・ピレネー
- ９ ゴーフル
- １０ コンフィチュール
- １１ コンフィズリー
「BOOKデータベース」 より