伝統(ベーシック)こそ新しい : オーボンヴュータンのパティシエ魂
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書誌事項
伝統(ベーシック)こそ新しい : オーボンヴュータンのパティシエ魂
朝日新聞出版, 2009.11
- タイトル別名
-
伝統こそ新しい : オーボンヴュータンのパティシエ魂
- タイトル読み
-
ベーシック コソ アタラシイ : オーボンヴュータン ノ パティシエダマシイ
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内容説明・目次
内容説明
おいしいものは複雑ではない—伝説の職人が始めて語る、11のフランス菓子と人生の物語。
目次
- 1 フレジィエ
- 2 カヌレ・ド・ジロンド
- 3 シュー・パリゴー
- 4 ボンボン・ショコラ
- 5 マカロン・ドゥ・ナンシー
- 6 プティ・フール・セック
- 7 オーボンヴュータン
- 8 ガトー・ピレネー
- 9 ゴーフル
- 10 コンフィチュール
- 11 コンフィズリー
「BOOKデータベース」 より