楽しく学ぶ給食経営管理論

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楽しく学ぶ給食経営管理論

木村友子, 井上明美, 宮澤節子編著 ; 岩井達 [ほか] 共著

建帛社, 2009.10

3訂

Title Transcription

タノシク マナブ キュウショク ケイエイ カンリロン

Available at  / 39 libraries

Note

日本人の食事摂取基準(2010年版)準拠

参考文献: p197

Description and Table of Contents

Table of Contents

  • 第１章　給食経営管理の概念
  • 第２章　給食における経営管理
  • 第３章　給食の組織・人事管理
  • 第４章　給食における栄養・食事管理
  • 第５章　給食の施設・設備管理
  • 第６章　給食の生産管理
  • 第７章　衛生・安全管理
  • 第８章　給食の品質管理
  • 第９章　給食の情報処理管理
  • 第１０章　事故・災害時対策
  • 第１１章　給食施設の種類と経営

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Details

  • NCID
    BB00510234
  • ISBN
    • 9784767903989
  • Country Code
    ja
  • Title Language Code
    jpn
  • Text Language Code
    jpn
  • Place of Publication
    東京
  • Pages/Volumes
    vi, 232p
  • Size
    26cm
  • Classification
  • Subject Headings
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