Enzymes in food technology

著者

• Whitehurst, Robert J.
• Oort, Maarten van

書誌事項

Enzymes in food technology

edited by Robert J. Whitehurst and Maarten van Oort

Wiley-Blackwell, 2010

2nd ed

• : hardback

注記

Includes bibliographical references and index

詳細情報

• NII書誌ID(NCID): BB00636196
• ISBN:
  • 9781405183666
• LCCN: 2009011835
• 出版国コード: uk
• タイトル言語コード: eng
• 本文言語コード: eng
• 出版地: Chichester
• ページ数/冊数: xiv, 368 p.
• 大きさ: 26 cm
• 分類:
  • LCC : TP456.E58
  • DC22 : 664/.024
• 件名:
  • LCSH : Enzymes -- Industrial applications
  • LCSH : Food industry and trade