高級ショコラのすべて
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高級ショコラのすべて
（PHP新書, 649）
PHP研究所, 2010.1
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コウキュウ ショコラ ノ スベテ
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Description and Table of Contents
Description
この十年間ほど、海外、特にフランス語圏の人気ショコラティエの日本進出が相次ぎ、高級ショコラブームが続いている。普段は会う機会のない関係者が、年に一度、ヴァレンタインの時期に日本で親交を温めるというほど、日本は世界的な市場なのだ。「ピエール・マルコリーニ」「クリスチャン・コンスタン」「ミッシェル・ショーダン」「ゴディバ」などなど、銀座や丸の内、表参道を歩けばあちこちでショコラに当たる。中南米からヨーロッパに渡り、様々な形で楽しまれるようになった「神様の食べ物」のすべてをガイドする。
Table of Contents
- 第１章 ショコラのすべて（とろけるショコラ；石畳チョコレートは革命の味 ほか）
- 第２章 ショコラがあれば幸せ（ショコラと節句のスウィートな関係；幸せのショコラフォンデュ ほか）
- 第３章 美と健康と若さのために（チョコレートの効能；肥らないチョコレートの食べ方）
- 第４章 テイスティングの提案（知っていると楽しみが広がるチョコレートの知識；板チョコレートの種類 ほか）
- 第５章 お気に入りのショコラティエを探して（「ラ・メゾン・デュ・ショコラ」クリエイティブ・ディレクター—ジル・マルシャル；ショコラティエ—ジャン＝ポール・エヴァン ほか）
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