フードサービス業チェーン化入門

著者

• 渥美, 俊一 アツミ, シュンイチ

書誌事項

フードサービス業チェーン化入門

渥美俊一著

柴田書店, 2009.12

タイトル別名

Introduction to food service chain

タイトル読み

フード サービスギョウ チェーンカ ニュウモン

注記

索引あり

内容説明・目次

内容説明

日本国民の食生活をあなたの力で変えてみよう！チェーンストアは生活提案産業です。チェーン理論の第一人者が解き明かす、外食産業の２１世紀戦略。

目次

• 第１章　ビジョンと戦略
• 第２章　人材育成と評価の仕組みづくり
• 第３章　チェーンとしての組織づくり
• 第４章　業態、フォーマット、出店対策
• 第５章　商品と価格の本質
• 第６章　仕入れ対策と品質管理
• 第７章　作業システム改革のポイント

「BOOKデータベース」 より

• NII書誌ID(NCID): BB01093369
• ISBN:
  • 9784388153206
• 出版国コード: ja
• タイトル言語コード: jpn
• 本文言語コード: jpn
• 出版地: 東京
• ページ数/冊数: 292p
• 大きさ: 19cm
• 分類:
  • NDC9 : 673.97
  • NDLC : DH475
• 件名:
  • NDLSH : 料理店
  • NDLSH : チェーンストア