泡と湯気 : 愉楽の発見

著者

• INAXライブミュージアム企画委員会 INAX ライブ ミュージアム キカク イインカイ

書誌事項

泡と湯気 : 愉楽の発見

INAXライブミュージアム企画委員会企画

（INAXミュージアムブック）

INAX出版, 2010.1

タイトル別名

The delights of steam and foam

タイトル読み

アワ ト ユゲ : ユラク ノ ハッケン

内容説明・目次

内容説明

泡と湯気の「ゆったり」「まったり」とした魅力を再発見。

目次

• ゆったり、うっとり—ソース、シェービングクリーム、シャンパーニュ地方
• 描かれた泡—北斎の水へのまなざし・フランス編
• 美味誕生—湯気が秘けつ
• 湯けむり、ミスト、水の七変化
• 泡味探求—抹茶、スフレ、ビール、カクテル、コーヒー
• 泡と湯気の科学

「BOOKデータベース」 より

詳細情報

• NII書誌ID(NCID): BB01132609
• ISBN:
  • 9784872754094
• 出版国コード: ja
• タイトル言語コード: jpn
• 本文言語コード: jpn
• 出版地: 東京
• ページ数/冊数: 61p
• 大きさ: 26cm
• 分類:
  • NDC8 : 435.44
  • NDC9 : 435.44
• 件名:
  • BSH : 水
  • BSH : 泡沫
• 親書誌ID:
  • BA82045671