たまらねぇ場所築地魚河岸
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たまらねぇ場所築地魚河岸
（学研新書, 066）
学研教育出版 , 学研マーケティング (発売), 2010.2
- タイトル読み
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タマラネェ バショ ツキジ ウオガシ
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注記
主要参考文献: 巻末
内容説明・目次
内容説明
魚をひっくり返すくれぇなら、おめぇがひっくり返れっ！—築地のマグロ仲卸三代目が、自身の目で見た魚河岸の内側、そこで働く愛すべき人々、魚と魚食文化の未来を熱く語る。小気味よい江戸っ子口調で繰り出される、魚河岸で起こった生のエピソードの数々。これを読まなきゃ、河岸は語れない。
目次
- １章 築地の人々（築地の素顔；魚河岸の人と仕事；ここでなら生きていける面々）
- ２章 築地魚河岸の内側（魚河岸の役割；セリの現場；魚河岸の道具）
- ３章 魚河岸四百年の歴史から見えるもの（魚河岸の歴史、イッキ語り；日本の築地から世界のＴＳＵＫＩＪＩへ）
- ４章 仲卸が語る魚の流通・経済学（「魚っ喰い」が支える魚食文化；一番美味しい魚は一番安い魚；魚にブランドはない）
- ５章 魚食スペシャリスト検定はこうして始まった（魚を知らない日本人が増えている；魚食は文化だ；魚を絶滅させないために）
「BOOKデータベース」 より
