食品流通が食の安全を脅かす
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食品流通が食の安全を脅かす
（B&Tブックス, . 知らなきゃヤバイ!||シラナキャ ヤバイ!）
日刊工業新聞社, 2010.2
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ショクヒン リュウツウ ガ ショク ノ アンゼン オ オビヤカス
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Prefectural University of Hiroshima Library and Academic Information Center
675.4||Ko63110049682
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Description and Table of Contents
Description
日本国内で食品の産地偽装や微生物汚染事故が起こり、食の安全性が改めて問われている。こうした事件の根絶に、食品メーカーだけでなくフードチェーン全体が徹底した対策を取るべきである。特に食品流通における従来の悪しき慣習や管理の不徹底さが、食の安全を脅かす危険性さえある。食品流通の実態と問題が明らかになる。
Table of Contents
- １ 食品の安全を左右する食品流通（消費者の権利に関するケネディーの４条件；フードチェーン全体での食品安全 ほか）
- ２ 食品流通の構造上の問題点（食品流通の特徴は最寄品を大量に扱うことと、多段階の流通経路；流通コスト増が食品不祥事の温床になっている ほか）
- ３ 食品流通で今なにが起きているの？（低温流通にかかるコストは社会全体で負担しなければならない；フランチャイズシステムは食生活を豊かにしている？ ほか）
- ４ 生鮮食品物流の問題点（詰め合わせ弁当の消費期限表示の年月日はトリックを持つ；卵はいつまで食べられる？ ほか）
- ５ 拡大する冷蔵物流のニーズと課題（自然食品や調理済みへのニーズで低温化が進む；保存温度は２種類だけじゃない、何種類もある ほか）
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