よくわかる食品有害微生物問題集 : HACCP

Author(s)

• 藤井, 建夫 フジイ, タテオ

Bibliographic Information

よくわかる食品有害微生物問題集 : HACCP

藤井建夫編著

幸書房, 2010.3

Title Transcription

ヨク ワカル ショクヒン ユウガイ ビセイブツ モンダイシュウ : HACCP

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• よくわかる食品有害微生物問題集 HACCP

  2010.3.

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• よくわかる 食品有害微生物 問題集

  2010.3.

  Medical*Online

Description and Table of Contents

Table of Contents

• １　微生物の基礎
• ２　生菌数・大腸菌（衛生指標菌）
• ３　食品の腐敗
• ４　微生物の増殖と増殖抑制
• ５　食品有害微生物の知識
• ６　食品有害微生物の抑制と殺菌
• ７　有害微生物の培養・観察と腐敗の判定
• ８　ＨＡＣＣＰシステム

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Details

• NCID: BB01490755
• ISBN:
  • 9784782103418
• Country Code: ja
• Title Language Code: jpn
• Text Language Code: jpn
• Place of Publication: 東京
• Pages/Volumes: xi, 178p
• Size: 21cm
• Classification:
  • NDC8 : 498.54
  • NDC9 : 498.54
• Subject Headings:
  • BSH : 食品衛生
  • BSH : 微生物