給食経営管理実務ガイドブック

Author(s)

• 富岡, 和夫 トミオカ, カズオ
• 君羅, 満 キミラ, ミツル
• 吉田, 和子 ( 家政学) ヨシダ, カズコ
• 市川, 陽子 イチカワ, ヨウコ
• 佐藤, 玲子 サトウ, レイコ
• 神戸, 絹代 カンベ, キヌヨ
• 東川, 尅美 ヒガシカワ, カツミ
• 濱田, 義和 ハマダ, ヨシカズ
• 笹田, 陽子 ササダ, ヨウコ
• 清水, 典子 シミズ, ノリコ
• 相良, 多喜子 サガラ, タキコ
• 富田, 教代 トミタ, ノリヨ
• 西川, 貴子 ニシカワ, タカコ

Bibliographic Information

給食経営管理実務ガイドブック

富岡和夫編著 ; 君羅満 [ほか] 著

同文書院, 2010.4

新訂・第3版

Other Title

Guidebook of management & administration in mass feeding

Title Transcription

キュウショク ケイエイ カンリ ジツム ガイドブック

Note

その他の著者: 吉田和子, 市川陽子, 佐藤玲子, 神戸絹代, 東川尅美, 濱田義和, 笹田陽子, 清水典子, 相良多喜子, 冨田教代, 西川貴子

参考文献: 章末

付: 日本人の食事摂取基準 : 2010年版 (37p ; 18cm)

付: 日本人の食事摂取基準 : 2015年版 (45p ; 18cm. 2014.10) (記述は第3刷(2012.4)による)

Description and Table of Contents

Table of Contents

• 関係法令
• 特定給食
• 経営管理
• 栄養管理
• 栄養教育
• 衛生・安全管理
• 食材料管理
• 大量調理管理
• 作業管理
• 食環境
• 施設・設備管理
• 病院給食
• 学校給食
• 社会福祉施設（児童を除く）給食
• 児童福祉施設給食
• 事業所給食
• 災害時給食

by "BOOK database"

Details

• NCID: BB01519788
• ISBN:
  • 9784810313901
• Country Code: ja
• Title Language Code: jpn
• Text Language Code: jpn
• Place of Publication: 東京
• Pages/Volumes: ix, 317p
• Size: 26cm
• Classification:
  • NDC8 : 498.59
  • NDC9 : 498.59
• Subject Headings:
  • BSH : 給食