食品安全・衛生学実験

Author(s)

• 岡崎, 眞 オカサキ, シン
• 大澤, 朗 オオサワ, ロウ
• 川添, 禎浩 カワゾエ, サダヒロ
• 講談社サイエンティフィク コウダンシャ サイエンティフィク

Bibliographic Information

食品安全・衛生学実験

岡崎眞, 大澤朗, 川添禎浩編

（栄養科学シリーズNEXT）

講談社, 2010.4

Other Title

食品安全衛生学実験

Title Transcription

ショクヒン アンゼン・エイセイガク ジッケン

Note

奥付の編集: 講談社サイエンティフィク

Description and Table of Contents

Table of Contents

• 実験にあたって
• 微生物編（微生物実験を行うにあたって；微生物学的手法；洗浄前後の手、まな板の生菌数測定；食品中の細菌数（生菌数）測定法；食品中の大腸菌群数試験法；魚介類の腸炎ビブリオ生菌数測定法；食品検体からの下痢原性大腸菌の分離・同定；食品検体からのサルモネラ属菌の分離・同定；食品検体からのカンピロバクター属菌の分離・同定；食品検体からの黄色ブドウ球菌の分離・同定；食品検体からのセレウス菌の分離・同定；食品検体からのウェルシュ菌の分離・同定）
• 化学物質編（化学物質を取り扱う実験にあたって；化学的分析手法；植物中の有害成分の検出；食品成分の変質試験；食品添加物の分析；食品汚染物質の分析；食器洗浄の検査；水質検査；食品の毒性学に関する実験）

by "BOOK database"

Details

• NCID: BB01876402
• ISBN:
  • 9784061553477
• Country Code: ja
• Title Language Code: jpn
• Text Language Code: jpn
• Place of Publication: 東京
• Pages/Volumes: vii, 139p, 図版 [2] p
• Size: 31cm
• Classification:
  • NDC8 : 498.54
  • NDC9 : 498.54
• Subject Headings:
  • BSH : 食品衛生
  • NDLSH : 食品衛生 -- 実験
• Parent Bibliography ID:
  • BA3823828X