マスター食品衛生学

Author(s)

• 西川, 禎一 ニシカワ, ヨシカズ
• 阿部, 仁一郎 アベ, ニイチロウ

Bibliographic Information

マスター食品衛生学

西川禎一編著 ; 阿部仁一郎 [ほか] 共著

（食べ物と健康）

建帛社, 2010.4

Other Title

食品衛生学 : マスター

Title Transcription

マスター ショクヒン エイセイガク

Note

文献: 章末

その他の共著者: 上田龍太郎, 杉山千歳, 日野まど香, 森田幸雄

Description and Table of Contents

Table of Contents

• 第１章　食品衛生学総論
• 第２章　食品の衛生的な製造と管理
• 第３章　食材・食品の有害物質
• 第４章　食品と微生物
• 第５章　微生物による食中毒と食水系感染症
• 第６章　食品の品質管理
• 第７章　食の安心と安全

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Details

• NCID: BB02193223
• ISBN:
  • 9784767904252
• Country Code: ja
• Title Language Code: jpn
• Text Language Code: jpn
• Place of Publication: 東京
• Pages/Volumes: v, 182p
• Size: 26cm
• Classification:
  • NDC8 : 498.54
  • NDC9 : 498.54
• Subject Headings:
  • BSH : 食品衛生
  • NDLSH : 食品衛生
• Parent Bibliography ID:
  • BB03807149