マスター食品衛生学

著者

• 西川, 禎一 ニシカワ, ヨシカズ
• 阿部, 仁一郎 アベ, ニイチロウ

書誌事項

マスター食品衛生学

西川禎一編著 ; 阿部仁一郎 [ほか] 共著

（食べ物と健康）

建帛社, 2010.4

タイトル別名

食品衛生学 : マスター

タイトル読み

マスター ショクヒン エイセイガク

注記

文献: 章末

その他の共著者: 上田龍太郎, 杉山千歳, 日野まど香, 森田幸雄

内容説明・目次

目次

• 第１章　食品衛生学総論
• 第２章　食品の衛生的な製造と管理
• 第３章　食材・食品の有害物質
• 第４章　食品と微生物
• 第５章　微生物による食中毒と食水系感染症
• 第６章　食品の品質管理
• 第７章　食の安心と安全

「BOOKデータベース」 より

詳細情報

• NII書誌ID(NCID): BB02193223
• ISBN:
  • 9784767904252
• 出版国コード: ja
• タイトル言語コード: jpn
• 本文言語コード: jpn
• 出版地: 東京
• ページ数/冊数: v, 182p
• 大きさ: 26cm
• 分類:
  • NDC8 : 498.54
  • NDC9 : 498.54
• 件名:
  • BSH : 食品衛生
  • NDLSH : 食品衛生
• 親書誌ID:
  • BB03807149