広東料理の名店「鏞記 (ヨンキー)酒家」 : 香港・食のパノラマ
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広東料理の名店「鏞記 (ヨンキー)酒家」 : 香港・食のパノラマ
（コロナ・ブックス, 152）
平凡社, 2010.2
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カントン リョウリ ノ メイテン ヨンキー シュカ : ホンコン ショク ノ パノラマ
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Description and Table of Contents
Description
この店のガチョウのローストは、何でこんなに旨いのか！創業６８年の〓記（ヨンキー）には、香港の食のすべてがある。代表的メニュー１８０品を一挙掲載。
Table of Contents
- その１ 継承されてきた味（伝統菜・家常菜・家郷菜）
- その２ 温故知新（懷舊菜）
- その３ 美味・珍味探求（特式菜；宴會菜 ほか）
- その４ 日常の中の食（焼臘類；麺 ほか）
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