生活支援のための調理実習

著者

• 田崎, 裕美 タザキ, ヒロミ
• 中川, 英子 ナカガワ, ヒデコ
• 上杉, 智祥 ウエスギ, トモヨシ

書誌事項

生活支援のための調理実習

田崎裕美, 中川英子編著 ; 上杉智祥 [ほか] 共著

建帛社, 2010.4

タイトル読み

セイカツ シエン ノ タメ ノ チョウリ ジッシュウ

注記

文献: p134

内容説明・目次

目次

• １　調理支援のための基礎知識（調理支援のために心がけること）
• ２　家庭生活と調理支援（調理支援と家計・家族・地域；調理支援と物理的環境）
• ３　調理支援（調理の基本；介護現場での食生活支援と調理；介護食の調理；調理の基本—和風の献立；洋風の献立；調理活動の支援；家庭にある食材を使って；高齢者の疾病と調理—エネルギーのコントロール；たんぱく質コントロール食の献立；食塩コントロール食の献立；脂質や無機質のコントロールと食物繊維の摂取；行事食・郷土食の献立；レクリエーション活動とおやつ作り）

「BOOKデータベース」 より

詳細情報

• NII書誌ID(NCID): BB02486083
• ISBN:
  • 9784767933658
• 出版国コード: ja
• タイトル言語コード: jpn
• 本文言語コード: jpn
• 出版地: 東京
• ページ数/冊数: vi, 136p
• 大きさ: 26cm
• 分類:
  • NDC8 : 369
  • NDC9 : 369
• 件名:
  • BSH : 介護福祉
  • BSH : 料理