日本の食卓から魚が消える日
著者
書誌事項
日本の食卓から魚が消える日
日本経済新聞出版社, 2010.6
- タイトル別名
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日本の食卓から魚が消える日
日本の食卓から魚が消える日
- タイトル読み
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ニホン ノ ショクタク カラ サカナ ガ キエル ヒ
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内容説明・目次
内容説明
漁業者の乱獲、流通業者の買いたたき、消費者の魚離れという悪循環が、良質の魚が手に入りにくい状況を作り出している。その構造を解き明かし、安心して持続的に魚を食べる方策を考える。
目次
- 第１章 日本の食卓から魚が消える日
- 第２章 悪化する海洋資源
- 第３章 消費・流通から漁業に変革を迫る
- 第４章 生産現場に打ち寄せる荒波
- 第５章 海外と協調して獲る魚
- 第６章 日本の技術をもっと生かせ—養殖と加工技術
- 第７章 食の安全・安心を発信せよ
- 第８章 私たち一人ひとりにできること
「BOOKデータベース」 より
