トランス酸による食品物性および嗜好性改変効果の解明と代替物の探索

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トランス酸による食品物性および嗜好性改変効果の解明と代替物の探索

研究代表者 松村康生

[松村康生], 2008.3

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平成18年度～平成19年度科学研究費補助金(基盤研究(C))研究成果報告書 : 18580120

Improvement of physical and sensory properties of foods by trans-fatty acid and search for the fatty-acid substitutes

Title Transcription

トランスサン ニヨル ショクヒン ブッセイ オヨビ シコウセイ カイヘン コウカ ノ カイメイ ト ダイタイブツ ノ タンサク

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京都大学大学院農学研究科

Details

  • NCID
    BB02866969
  • Country Code
    ja
  • Title Language Code
    jpn
  • Text Language Code
    engjpn
  • Place of Publication
    [京都]
  • Pages/Volumes
    39枚
  • Size
    30cm
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