日本料理の贅沢

著者

• 神田, 裕行 カンダ, ヒロユキ

書誌事項

日本料理の贅沢

神田裕行著

（講談社現代新書, 2067）

講談社, 2010.9

タイトル読み

ニホン リョウリ ノ ゼイタク

内容説明・目次

内容説明

素材の吟味、出汁の種類、火入れのコツ、旨味の方程式、世界の食通を魅了する一流の技を公開。

目次

• 第１章　前菜
• 第２章　お造り
• 第３章　お椀
• 第４章　お寿司
• 第５章　焼き魚
• 第６章　煮物
• 第７章　肉料理
• 第８章　ご飯
• 第９章　デザート
• 第１０章　贅沢み物
• 第１１章　味の創造

「BOOKデータベース」 より

• NII書誌ID(NCID): BB03278445
• ISBN:
  • 9784062880671
• 出版国コード: ja
• タイトル言語コード: jpn
• 本文言語コード: jpn
• 出版地: 東京
• ページ数/冊数: 199p
• 大きさ: 18cm
• 分類:
  • NDC8 : 596.21
  • NDC9 : 596.21
• 件名:
  • BSH : 料理(日本)
• 親書誌ID:
  • BN00058593