食品学実験

Author(s)

• 橋本, 俊二郎 ハシモト, シュンジロウ
• 山藤, 圭子 ヤマフジ, ケイコ
• 波平, 元辰 ナミヒラ, ゲンシン
• 太田, 千穂 オオタ, チホ

Bibliographic Information

食品学実験

橋本俊二郎編 ; 山藤圭子, 波平元辰, 太田千穂著

講談社, 2010.9

Other Title

食品化学実験

Title Transcription

ショクヒンガク ジッケン

Note

「食品化学実験」新版 (2001年刊) の改題改訂

索引あり

Description and Table of Contents

Table of Contents

• 実験をはじめる前に
• 基礎実験
• 炭水化物
• 脂質
• タンパク質およびアミノ酸
• 無機質
• ビタミン
• 色素
• 牛乳に関する実験
• 食品成分の一般分析
• 食品の機能性

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Details

• NCID: BB03352934
• ISBN:
  • 9784061398290
• Country Code: ja
• Title Language Code: jpn
• Text Language Code: jpn
• Place of Publication: 東京
• Pages/Volumes: viii, 147p
• Size: 26cm
• Classification:
  • NDC8 : 498.53
  • NDC9 : 498.53
• Subject Headings:
  • BSH : 食品化学 -- 実験