スペインの竃から : 美味しく読むスペイン料理の歴史
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スペインの竃から : 美味しく読むスペイン料理の歴史
現代書館, 2010.10
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Por el horno de España
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スペイン ノ カマド カラ : オイシク ヨム スペイン リョウリ ノ レキシ
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Note
参考文献: p203
Description and Table of Contents
Description
食べる前に読みますか？料理する前に読みますか？調理法・食材から見たスペイン料理の成り立ち。
Table of Contents
- 第１部 調理法から見るスペイン料理の成り立ち（オーリャ；アサード；カスエラ；ポストレ）
- 第２部 食材から見るスペイン料理（アセイテ（オリーブ油）；オルタリサ（野菜）；アロス（米）；レグンブレ（豆類）；ウエボ（卵）；ペスカード（魚） ほか）
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