スペインの竃から : 美味しく読むスペイン料理の歴史

著者

• 渡辺, 万里 ワタナベ, マリ

書誌事項

スペインの竃から : 美味しく読むスペイン料理の歴史

渡辺万里著

現代書館, 2010.10

タイトル別名

Por el horno de España

タイトル読み

スペイン ノ カマド カラ : オイシク ヨム スペイン リョウリ ノ レキシ

注記

参考文献: p203

内容説明・目次

内容説明

食べる前に読みますか？料理する前に読みますか？調理法・食材から見たスペイン料理の成り立ち。

目次

• 第１部　調理法から見るスペイン料理の成り立ち（オーリャ；アサード；カスエラ；ポストレ）
• 第２部　食材から見るスペイン料理（アセイテ（オリーブ油）；オルタリサ（野菜）；アロス（米）；レグンブレ（豆類）；ウエボ（卵）；ペスカード（魚）　ほか）

「BOOKデータベース」 より

詳細情報

• NII書誌ID(NCID): BB03390864
• ISBN:
  • 9784768456453
• 出版国コード: ja
• タイトル言語コード: jpn
• 本文言語コード: jpn
• 出版地: 東京
• ページ数/冊数: 206p
• 大きさ: 19cm
• 分類:
  • NDC8 : 596.23
  • NDC9 : 596.23
• 件名:
  • BSH : 料理(西洋) -- スペイン