天ぷらにソースをかける日本人 : だれも知らない食卓の真実

著者

• 斎藤, 隆 サイトウ, タカシ

書誌事項

天ぷらにソースをかける日本人 : だれも知らない食卓の真実

齋藤隆著

家の光協会, 2010.9

タイトル別名

天ぷらにソースをかける日本人

タイトル読み

テンプラ ニ ソース オ カケル ニホンジン : ダレモ シラナイ ショクタク ノ シンジツ

内容説明・目次

内容説明

食のデータベース「食ＭＡＰ」を使って、日本の食卓に科学の光を当てる。日々の食卓は、無意識に働く習慣的な行動で形作られている。食卓づくりに影響を与えている文化的背景や、消費者の合理的な行動を明らかにしながら、日本の食卓を生態学的に分析した報告書。

目次

• 第１章　食卓の文脈を読む食卓考現学
• 第２章　飽食時代の次ぎに来る食の豊かさ
• 第３章　変わらない日本人の味覚
• 第４章　大都会の食卓に息づく郷土の味
• 第５章　食卓で立派に健在する旬と文化
• 第６章　日常に隠れた食卓の知恵
• 第７章　だれも知らないシングルスの食卓
• 第８章　食卓の１０年トレンドと嗜好の変化

「BOOKデータベース」 より

詳細情報

• NII書誌ID(NCID): BB03416141
• ISBN:
  • 9784259547325
• 出版国コード: ja
• タイトル言語コード: jpn
• 本文言語コード: jpn
• 出版地: 東京
• ページ数/冊数: 175p
• 大きさ: 19cm
• 分類:
  • NDC8 : 498.5
  • NDC9 : 498.5
  • NDC9 : 383.81
• 件名:
  • BSH : 食生活
  • NDLSH : 食生活 -- 日本