レトルト食品入門

Author(s)

• 横山, 理雄 ヨコヤマ, ミチオ
• 矢野, 俊博 ヤノ, トシヒロ

Bibliographic Information

レトルト食品入門

横山理雄, 矢野俊博監修

（食品知識ミニブックスシリーズ）

日本食糧新聞社, 2010.7

改訂版

Title Transcription

レトルト ショクヒン ニュウモン

Note

参考文献あり

Description and Table of Contents

Table of Contents

• １　レトルト食品とは
• ２　レトルト食品の生産と流通
• ３　レトルト食品と微生物
• ４　レトルト食品の包装システムと殺菌システム
• ５　レトルト食品用包装材料
• ６　レトルト食品の製造技術と品質管理
• ７　レトルト食品の栄養と品質変化
• ８　レトルト食品の製造実例
• ９　表示と関連法規

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Details

• NCID: BB03420386
• ISBN:
  • 9784889271416
• Country Code: ja
• Title Language Code: jpn
• Text Language Code: jpn
• Place of Publication: 東京
• Pages/Volumes: ix, 205p
• Size: 18cm
• Classification:
  • NDC8 : 588.9
  • NDC9 : 588.97
• Subject Headings:
  • BSH : レトルト食品
• Parent Bibliography ID:
  • BN03800064