食べる人類誌 : 火の発見からファーストフードの蔓延まで

Bibliographic Information

食べる人類誌 : 火の発見からファーストフードの蔓延まで

フェリペ・フェルナンデス=アルメスト著 ; 小田切勝子訳

(ハヤカワ文庫, NF367)

早川書房, 2010.6

Other Title

Near a thousand tables.

Title Transcription

タベル ジンルイシ : ヒ ノ ハッケン カラ ファースト フード ノ マンエン マデ

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Description and Table of Contents

Description

ヒトをサルから離陸させた火の使用、カニバリズムと菜食主義の意外な共通点、海を越えた食材の交換が促したグローバル化—。食べ物こそが、われわれの歴史をつくってきたのだ!世界的な歴史学者が「8つの食の革命」を切り口に人類史を読み直す。古代ローマの祝宴を彩った酒肴から現代の食卓にのぼる遺伝子組み換えトマトまで、古今東西の珍味と興味尽きない逸話がたっぷりのフルコースをご堪能あれ。

Table of Contents

  • 第1章 調理の発明—第一の革命
  • 第2章 食べることの意味—儀式と魔術としての食べ物
  • 第3章 食べるための飼育—牧畜革命:食べ物の「収集」から「生産」へ
  • 第4章 食べられる大地—食べるための植物の管理
  • 第5章 食べ物と身分—不平等と高級料理の出現
  • 第6章 食べられる地平線—食べ物と遠隔地間の文化交流
  • 第7章 挑戦的な革命—食べ物と生態系の交換
  • 第8章 巨人の食料—十九世紀と二十世紀の食べ物と産業化

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Details

  • NCID
    BB03554134
  • ISBN
    • 9784150503673
  • Country Code
    ja
  • Title Language Code
    jpn
  • Text Language Code
    jpn
  • Original Language Code
    eng
  • Place of Publication
    東京
  • Pages/Volumes
    491p
  • Size
    16cm
  • Classification
  • Subject Headings
  • Parent Bibliography ID
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