貝料理あれもこれも
著者
書誌事項
貝料理あれもこれも
（Cooking & homemade, . 遊び尽くし||アソビ ズクシ）
創森社, 2000.2
- タイトル別名
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How to shellfish cooking
- タイトル読み
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カイ リョウリ アレモ コレモ
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内容説明・目次
内容説明
「海の宝石」ともいわれ、栄養価も優れている貝。本書では、その選び方や前処理、基本になる知識等を織り交ぜながら、旨みを最大限に生かした貝料理の食べ方とつくり方を紹介する。
目次
- 序章 知っておくと便利—貝のあれこれ
- 第１章 生きのよさの競演—ハマグリ・アサリ・シジミ
- 第２章 垂涎の的の逸品—アワビ・サザエ・トコブシ
- 第３章 変幻自在の海の幸—個性を味わい尽くす
- 第４章 感無量の「海のミルク」—マガキ・イワガキ
- 第５章 海からの贈り物—貝と上手につき合う
「BOOKデータベース」 より