水産食品の事典
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水産食品の事典
朝倉書店, 2010.10
普及版
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スイサン ショクヒン ノ ジテン
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注記
文献: 項末
内容説明・目次
目次
- １ 水産食品と食生活
- ２ 水産物の食品としての機能
- ３ 水産物の加工原料としての特性
- ４ 水産物の加工および流通
- ５ 水産加工機械と装置
- ６ 最近の加工技術と分析技術
- ７ 水産食品の安全性
- ８ 食品衛生と食品規格
「BOOKデータベース」 より