チョコレートにとって基本的なこと Essentiel du chocolat

Author(s)

• Cordon bleu (School : Paris, France)
• 柴田書店 シバタ ショテン

Bibliographic Information

チョコレートにとって基本的なこと = Essentiel du chocolat

ル・コルドン・ブルー, 柴田書店著

柴田書店, 2010.10

Title Transcription

チョコレート ニトッテ キホンテキナ コト

Description and Table of Contents

Description

理論と技術の両面からチョコレートを学ぶ。

Table of Contents

• １　チョコレートってなんだろう（基礎知識）
• ２　ボンボンのベースとなるもの
• ３　ショコラティエの基本作業
• ４　ボンボンいろいろ
• ５　チョコレートを焼き菓子・生菓子に生かす
• ６　チョコレート飾りとピエス

by "BOOK database"

Details

• NCID: BB04315616
• ISBN:
  • 9784388060887
• Country Code: ja
• Title Language Code: jpn
• Text Language Code: jpn
• Place of Publication: 東京
• Pages/Volumes: 227p
• Size: 26cm
• Classification:
  • NDC8 : 596.6
  • NDC9 : 596.65
• Subject Headings:
  • BSH : 菓子
  • BSH : チョコレート