カフェを100年、続けるために
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カフェを100年、続けるために
旭屋出版, 2010.12
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カフェ オ ヒャクネン ツズケル タメ ニ
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Description and Table of Contents
Table of Contents
- 第１章 私はこうやってきた（“山谷”は日本一の立地；ごく普通の喫茶店からカフェ・バッハは始まりました；コーヒー市場の成長期に開業 ほか）
- 第２章 カフェを始める人たちへ（自分の店を客観的に見ることができますか？；趣味の店で成功するのは１００人に１人。私も本当は趣味の店をやりたかった；カフェ経営は１本の木と同じです ほか）
- 第３章 カフェ・バッハと共に歩む仲間たち（秋田から新幹線に乗って東京のカフェ・バッハに通い、働きながら技術を習得しました。—自家焙煎珈琲屋カフェ・ブレンナー・佐藤知儀さん、佐藤幸子さん；野菜を買いにくるお客様がゆっくりできる場所をつくりたい。それが店を始める原点でした。—自家焙煎珈琲 椏久里（あぐり）・市澤秀耕さん、市澤美由紀さん；人と人とのつながりを大切に、地域の人たちに愛される店づくりを目指しています。—自家焙煎珈琲カフェハンズ・佐藤円さん、佐藤雅美さん ほか）
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