生地 : プロのための製菓技法
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書誌事項
生地 : プロのための製菓技法
誠文堂新光社, 2010.9
- タイトル別名
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pâte
- タイトル読み
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キジ : プロ ノ タメ ノ セイカ ギホウ
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内容説明・目次
目次
- １ パート・ブリゼ／パータ・フォンセ
- ２ パート・シュクレ
- ３ パート・フイユテ
- ４ パータ・ジェノワーズ
- ５ パータ・ビスキュイ
- ６ パータ・ケーク
- ７ パータ・シュー
- ８ パート・ルヴェ
- ９ パータ・ムラング
- １０ パータ・クレープ
- １１ パータ・フリール
「BOOKデータベース」 より
