生地 : プロのための製菓技法

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生地 : プロのための製菓技法

金子美明, 藤生義治, 魵沢信次, 森本慎著

誠文堂新光社, 2010.9

Other Title

pâte

Title Transcription

キジ : プロ ノ タメ ノ セイカ ギホウ

Available at  / 19 libraries

Description and Table of Contents

Table of Contents

  • １　パート・ブリゼ／パータ・フォンセ
  • ２　パート・シュクレ
  • ３　パート・フイユテ
  • ４　パータ・ジェノワーズ
  • ５　パータ・ビスキュイ
  • ６　パータ・ケーク
  • ７　パータ・シュー
  • ８　パート・ルヴェ
  • ９　パータ・ムラング
  • １０　パータ・クレープ
  • １１　パータ・フリール

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Details

  • NCID
    BB04784763
  • ISBN
    • 9784416810460
  • Country Code
    ja
  • Title Language Code
    jpn
  • Text Language Code
    jpn
  • Place of Publication
    東京
  • Pages/Volumes
    239p
  • Size
    26cm
  • Classification
  • Subject Headings
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