生地 : プロのための製菓技法
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書誌事項
生地 : プロのための製菓技法
誠文堂新光社, 2010.9
- タイトル別名
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pâte
- タイトル読み
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キジ : プロ ノ タメ ノ セイカ ギホウ
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内容説明・目次
目次
- 1 パート・ブリゼ/パータ・フォンセ
- 2 パート・シュクレ
- 3 パート・フイユテ
- 4 パータ・ジェノワーズ
- 5 パータ・ビスキュイ
- 6 パータ・ケーク
- 7 パータ・シュー
- 8 パート・ルヴェ
- 9 パータ・ムラング
- 10 パータ・クレープ
- 11 パータ・フリール
「BOOKデータベース」 より