長崎奉行のお献立 : 南蛮食べもの百科
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長崎奉行のお献立 : 南蛮食べもの百科
吉川弘文館, 2011.2
- タイトル読み
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ナガサキ ブギョウ ノ オコンダテ : ナンバン タベモノ ヒャッカ
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注記
奥付の責任表示: 江後迪子編
参考文献: p214-220
内容説明・目次
内容説明
鎖国後、オランダ・中国との窓口だった長崎の、魅力あふれる食文化の伝統をわかりやすく描く。長崎奉行所などの献立の検証や、獣肉食、南蛮・唐菓子、洋酒類の伝来を探り、現在に受け継がれている食文化の原点に迫る。
目次
- 長崎の食—プロローグ
- １ 長崎奉行所の食
- ２ 幕末の長崎の食
- ３ 西洋文化を取り入れようとした将軍・大名たち
- ４ 南蛮食の伝播
- 長崎街道の食—エピローグ
「BOOKデータベース」 より