長崎奉行のお献立 : 南蛮食べもの百科

著者

• 江後, 迪子 エゴ, ミチコ

書誌事項

長崎奉行のお献立 : 南蛮食べもの百科

江後迪子 [著]

吉川弘文館, 2011.2

タイトル読み

ナガサキ ブギョウ ノ オコンダテ : ナンバン タベモノ ヒャッカ

注記

奥付の責任表示: 江後迪子編

参考文献: p214-220

内容説明・目次

内容説明

鎖国後、オランダ・中国との窓口だった長崎の、魅力あふれる食文化の伝統をわかりやすく描く。長崎奉行所などの献立の検証や、獣肉食、南蛮・唐菓子、洋酒類の伝来を探り、現在に受け継がれている食文化の原点に迫る。

目次

• 長崎の食—プロローグ
• １　長崎奉行所の食
• ２　幕末の長崎の食
• ３　西洋文化を取り入れようとした将軍・大名たち
• ４　南蛮食の伝播
• 長崎街道の食—エピローグ

「BOOKデータベース」 より

詳細情報

• NII書誌ID(NCID): BB04806232
• ISBN:
  • 9784642080484
• 出版国コード: ja
• タイトル言語コード: jpn
• 本文言語コード: jpn
• 出版地: 東京
• ページ数/冊数: 6, 220p
• 大きさ: 20cm
• 分類:
  • NDC8 : 383.8
  • NDC9 : 383.8193
• 件名:
  • BSH : 食生活 -- 歴史
  • BSH : 食物