雑穀入門

著者

• 井上, 直人 イノウエ, ナオト
• 倉内, 伸幸 クラウチ, ノブユキ

書誌事項

雑穀入門

井上直人, 倉内伸幸共著

（食品知識ミニブックスシリーズ）

日本食糧新聞社, 2010.12

タイトル読み

ザッコク ニュウモン

注記

文献あり

内容説明・目次

目次

• １　雑穀とは（農耕文化の誕生と栽培植物；世界の食糧生産の現状　ほか）
• ２　主要な雑穀の特徴（ヒエ；アワ　ほか）
• ３　雑穀の加工と品質（加工について；雑穀の品質管理　ほか）
• ４　雑穀の栄養と機能性（雑穀の栄養；食品の機能性と雑穀　ほか）
• ５　雑穀の調理（雑穀を料理に使用した場合の特徴；雑穀の使い方の基本　ほか）
• ６　雑穀に関する法規制（食品表示について；商標法）

「BOOKデータベース」 より

詳細情報

• NII書誌ID(NCID): BB04899492
• ISBN:
  • 9784889271447
• 出版国コード: ja
• タイトル言語コード: jpn
• 本文言語コード: jpn
• 出版地: 東京
• ページ数/冊数: 130p
• 大きさ: 18cm
• 分類:
  • NDC8 : 616.6
  • NDC9 : 616.6
• 件名:
  • BSH : 穀物
• 親書誌ID:
  • BN03800064