雑穀入門
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雑穀入門
（食品知識ミニブックスシリーズ）
日本食糧新聞社, 2010.12
- タイトル読み
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ザッコク ニュウモン
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注記
文献あり
内容説明・目次
目次
- １ 雑穀とは（農耕文化の誕生と栽培植物；世界の食糧生産の現状 ほか）
- ２ 主要な雑穀の特徴（ヒエ；アワ ほか）
- ３ 雑穀の加工と品質（加工について；雑穀の品質管理 ほか）
- ４ 雑穀の栄養と機能性（雑穀の栄養；食品の機能性と雑穀 ほか）
- ５ 雑穀の調理（雑穀を料理に使用した場合の特徴；雑穀の使い方の基本 ほか）
- ６ 雑穀に関する法規制（食品表示について；商標法）
「BOOKデータベース」 より