日本人の食事摂取基準「2010年版」の実践・運用 : 特定給食施設等における栄養・食事管理

著者

• 食事摂取基準の実践・運用を考える会 ショクジ セッシュ キジュン ノ ジッセン ウンヨウ オ カンガエル カイ
• 松崎, 政三 マツザキ, マサミ
• 池本, 真二 イケモト, シンジ
• 井上, 浩一 イノウエ, コウイチ

書誌事項

日本人の食事摂取基準「2010年版」の実践・運用 : 特定給食施設等における栄養・食事管理

食事摂取基準の実践・運用を考える会編

第一出版, 2011.3

タイトル別名

日本人の食事摂取基準2010年版の実践運用 : 特定給食施設等における栄養食事管理

タイトル読み

ニホンジン ノ ショクジ セッシュ キジュン 2010ネンバン ノ ジッセン ウンヨウ : トクテイ キュウショク シセツ トウ ニオケル エイヨウ ショクジ カンリ

注記

食事摂取基準の実践・運用を考える会代表(編集・執筆): 松崎政三, 池本真二, 井上浩一

参考文献: 章末

内容説明・目次

目次

• １　食事摂取基準実践の第一歩（実践に当たっての共通基本事項；エネルギー・栄養素指標の考え方・扱い方（活用方法））
• ２　食事摂取基準を運用した特定給食施設等における実践手順と方法（食事摂取基準を実践するための留意事項；アセスメントと栄養・食事計画（ｐｌａｎ；適切な範囲を知るための情報把握と計画立案）；実施（ｄｏ；計画に従って進めつつ経過観察）；検証（ｃｈｅｃｋ：食事摂取基準を指標としての調査・評価）；改善（ａｃｔｉｏｎ：検証の結果にもとづく修正））
• ３　各施設における実践のあり方（児童福祉施設；高齢者施設；病院；事業所；学校給食；障害者施設；特定給食施設等に対する支援の考え方；特定給食施設等の栄養管理基準と食事摂取基準；食品の栄養成分表示に対する栄養指導について）

「BOOKデータベース」 より

詳細情報

• NII書誌ID(NCID): BB05262796
• ISBN:
  • 9784804112381
• 出版国コード: ja
• タイトル言語コード: jpn
• 本文言語コード: jpn
• 出版地: 東京
• ページ数/冊数: 141p
• 大きさ: 26cm
• 分類:
  • NDC8 : 498.59
  • NDC9 : 498.59
• 件名:
  • BSH : 給食