おいしさのレオロジー
著者
書誌事項
おいしさのレオロジー
アイ・ケイ コーポレーション, 2011.4
改訂新版
- タイトル別名
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The rheology and texture of foods
- タイトル読み
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オイシサ ノ レオロジー
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注記
文献: 各章末
その他の共著者: 大越ひろ, 森高初恵